Kelezatan dari Indonesia Timur : Sate Makassar

PERNAH COBA SATE MAKASSAR?

Ada Konro yang Busyet Lezatnya, dan Es Pisang Ijo yang Susah Terlupakan

Pondok Kelapa - kulinerkuliner.com
Mungkin Anda pernah merasakan kelezatan mewah sajian  halal dari tanah Makassar, seperti Sop Konro, Konro Bakar, Es Pisang Ijo, Es Pallubutung. Mungkin juga Anda pernah mencicipi Sate Makassar? Khususnya Sate Makassar yang ada di RM Baji Minasa?

Kalau sate ayam, adalah sate yang dibuat dari daging ayam. Demikian pula sate kambing, pastinya dibuat dari daging kambing. Termasuk sate kelinci atau sate sapi. Orang juga tahu sate usus dan jeroan pastinya dibuat dari usus atau jeroan ayam(atau unggas lainnya), bukan? Nah kalau sate Makassar? Apa dibuat dari daging orang Makassar? Hehehehe... ini sama lucunya dengan pertanyaan "Dibuat dari apa Sate Padang, Sate Madura dan Sate Solo?"

Cuma ada di sini Sate Makassar

Sate Makassar, sebenarnya adalah sate yang dibuat dari daging sapi atau daging kambing. Yah seperti umumnya menu masakan sate dari daerah lainnya di Indonesia. Tapi yang menjadi unik adalah bumbu dan kuahnya yang menggunakan kuah konro atau sop konro sebagai teman makan. Sehingga kelezatan unik yang dihasilkan memang terasa lain dibandingkan menu sate pada umumnya di daerah pulau Jawa maupun Sumatera.

Kalau di Sulawesi Utara olahan seperti sate disebutnya daging garo yang umumnya bisa terbuat dari daging kambing maupun daging sapi. Meski terkadang di beberapa tempat orang Manado juga menggunakan daging babi. Lain wilayah lain pula sajiannya. Resto Baji Minahasa, milik Daeng Jarung atau kerap disapa pak Syahrul, yang muslim ini pastinya hanya menyajikan olahan masakan berbahan daging sapi dan kambing yang halalan dan thayiban. Halal untuk jenis daging dan bumbu-bumbu yang dipakai dan thayib dalam hal proses pengolahan dan penyajian.

Seperti apa sih Sate Makassar itu?

Sate Makasar (atau Sate Makassar) biasanya merupakan sajian khusus lebaran bagi orang Makasar. Menu sajian yang adanya di hari raya Iedul Fitri atau Iedul Adha ini. Menu sate yang terbuat dari daging has sapi ini. Biar afdhol dan tambah ngerti tentang sate khas Makasar, maka berikut ini resep menu yang boleh dibuka untuk umum. Namun begitu, menurut Daeng Jarung, biar bagaimana pun menu resep masakan khas Makasar memang jauh lebih pas dan nikmat bila dibuat langsung oleh tangan asli dari Makasar, demikian ujarnya sambil tersenyum serius.

Sepertinya rasa yang dihasilkan dari olahan tangan ahlinya atau putra daerah memang bisa jadi jauh lebih enak, tapi tak ada salahnya kita mengintip resep rahasia sate khas daerahnya Sultan Hasanuddin ini. Mungkin saja Anda mau terbang pergi ke Makasar dan menetap di sana sambil mencoba meresapi keindahan alam Kota Bugis.

Resep berikut ini pun hasil dari pencarian penelusuran di internet melalui google. Dan akhirnya dapatlah Resep Masakan dan Kue Khas Indonesia. Resep ini sudah kami coba, dan hmmm..rasanya memang Ok punya ! Yuk kita mulai.

Bahan

• 500 gr daging sapi has dalam, potong 1 x 2 cm, tebal 1/2 cm
• 200 ml santal dari 1/2 butir kelapa
• Tusuk satai secukupnya

Bumbu halus

• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdt ketumbar
• 1/4 sdt jinten
• 4 cm lengkuas
• 1 sdm gula merah
• 1/4 sdt adas, sangrai
• 1 sdt garam

Bahan saus

• 3 sdm kecap manis
• Acar mentimun
• 8 butir bawang merah haluskan
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 4 buah cabe merah haluskan
• 1 sdt terasi
• 1 sdt garam
• 2 sdm gula merah
• 100 gr kacang tanah, goreng, haluskan
• 250 ml santan kental dari 1/4 butir kelapa

Cara membuat

1. Campur potongan daging dengan bumbu yang telah dihaluskan dan santan. Aduk hingga rata
2. Tusukkan 4-5 potong daging ke tusuk sate lalu bakar di atas bara api sambil dibalik-balik dan diolesi dengan bumbu. Panggang hingga matang. Lalu angkat.
3. Saus. Campur kacang halus, bumbu halus, terasi, garam, gula merah dan santan. Rebus di atas api kecil hingga mendidih dan kental. Angkat.
4. Sajikan sate dengan bumbu kacang. Kecap manis dan acar timun

Sate Makasar lebih sedap dihidangkan dengan buras (atau lontong khas Makasar). Selamat mencoba.

Sidik Rizal - kulinerkuliner.com

Warung Konro Daeng Naba: Inovasi Ikan Bakar Sambal Mangga Pedasnya yang GENIT

Biarpun Nomor Dua di Tebet, Tetap Raja Konro Casablanca

Jakarta, kelanakuliner.com

Setelah melewati tempat makan Konro terpopuler di Jakarta, Daeng Tata, kini tiba gilirannya menyisiri warung makan khas Makassar lainnya yang sebaris di sebelah kiri jalan Casablanca itu. RM Daeng Naba memang tidak ada hubungan persaudaraan apapun dengan Daeng Tata, tapi setidaknya merka sama-sama datang dari daerah yang sama dan sama-sama menggunakan nama gelar Daeng di depan nama mereka.

Terus apa bedanya olahan Konro (daging iga atau rusuk) di tempat Daeng Naba bila dibandingkan dengan tempat lainnya? Berdasarkan informasi dari sang penanggungjawab dan manajer pengelola RM Daeng Naba, Tamya (gue manggil dia Daeng Tamya), bahwa bumbu konro bakar di tempat itu lebih bervariasi dan kaya pilihan, mulai dari bumbu saus lada hitam, bumbu asam pedas dan bumbu khas Thailand. Nah lo... apa kita nanti gak bakalan disebut pembajak hak cipta negara lain? (yah beda lah Coy!).

Dan satu lagi perbedaan mencolok masakan olahan daging rusuk di RM Daeng Naba, yakni empuknya daging rusuk yang lebih baik dibandingkan daging rusuk di tempat lain yang memang cenderung agak sedikit alot dan sukar dikunyah. Tapi biarpun begitu, maka lebih fair kalau komentar gue ini dibuktikan dengan kunjungan lo-lo pade ke resto bergaya minimalis ini di bilangan Jl. KH. Abdullah Syafi'i atau Casablanca.

Untuk reservasi bisa menghubungi kontak dengan Daeng Tamya di nomor telepon 081384704798 atau Konro Bakar Kepiting Pedas Afrika, Raja Konro DAENG NABA. Jl.Ampera Raya 25, JakSel. atau bisa juga di Raja Konro Daeng Naba Jl.Cipete Raya No.55 Jakarta Selatan. Untuk reservasi Raja Konro Daeng Naba Cassablanca (021)9959.6622

Suasana akrab juga bisa didapat kelanakuliner.com saat berkunjung. Sajian khusus seperti Es Pisang Ijo dan es Pallubutung juga sempat gue sruput kesegarannya yang melegakan itu. Ahhh... gue nggak mau terlalu ngiklan ah...

Buktiin aja sendiri! Yang jelas kalau mau sekadar bikin janjian rendezvous buat moment khusus, ya di Warung Raja Konro lah yang bisa memenuhi keinginan dan selera warga sekitar. Kapasitas penuh kursi pengunjung bisa mencapai 150 orang (kalau berdiri dan dempet-dempetan "nikmat" ya bisa 500 orang dong? polos Mode On).

Ruang parkir yang luas dan aman karena tempat terbuka, kemudian jam buka yang lumayan fleksibel serta informasi berapa banyak pelanggan artis dan selebritis yang telah berkunjung ke rumah makan yang pusatnya di Ampera Jakarta Selatan ini. Dari 3 cabang yang kini telah beroperasional baik, maka lokasi Raja Konro Daeng Naba yang dindingnya baru sedikit dipenuhi foto bersama artis. Maklumlah baru launching beberapa bulan, namun animo lumayan tinggi.

Lalu siapa yang bisa mengklaim siapa sebagai raja? Cerdiknya Daeng Naba menggunakan merk aja Konro dengan modal Warung Konro Ampera, Jakarta lebih dulu dari siapapun. Hal ini dibuktikannya dengan sajian konro dalam beraneka rasa seperti Konro Bakar Lada Hitam, Konro Gurih Asam Pedas, Konro Bakar Pedas Thailand dan yang lebih uniknya adalah sajian Konro 24 jam penuh nonstop khusus di cabang utamanya, Raja Konro Ampera.

Untuk kunjungan berikutnya, saya mencoba inovasi Ikan Bakar Sambal Mangga Pedasnya.... yang kedengaran cukup genit menggoda air liur. Bayangkan gurihnya bakaran ikan ditambah asam dan manisnya mangga yang dijadikan sebagai sambalnya. Hmmm sudah merinding lidah saya (ngilu rasanya mau mencicipinya) membayangkannya saja seperti ibu-ibu hamil mengidamkan rujak. Tentu anda pernah bayangkan rasanya hanya dengan melihat mangga muda dan sambalnya sebelum dicicipi kan? Yah begitulah sensasinya, apalagi rasanya....Huaaaahhh! Tuh ikan sudah melayang-layang di benak lapar saya. Hehehehe mangnya gak puas seharian sudah 3 menu 6 porsi masuk ke dalam perut?

"Ini memang menu terbaru kami dalam bentuk sajian ikan bakar," ujar Daeng Zul kepada kelanakuliner tentang produk unggulan baru lainnya yang memang selalu berganti setiap waktunya. Lelaki bernama lengkap Zulfikar ini menegaskan bahwa menu ini diambil dari kota Anging Mamiri, khususnya di pantai Losari yang legendaris itu. Menu ini sengaja disediakan karena menu ini termasuk salah satu menu khas asli Makassar, misalnya Sambal Mangga Pedas yang jarang ada di kota lain seperti Jakarta tentunya.

Dengan keunikan menu dan sensasi yang ditawarkan, kelanakuliner berani menjamin petualangan rasa bisa didapatkan di rumah makan khas para Puang ini. Anda tertarik? Hmmmm boleh juga neh penawarannya buat Anda sebagai calon pelanggan setia. Seandainya saja ada program promosi gratis makan konro selama sebulan penuh.... hehehehe! Pasti saya datang paling duluan setiap hari... Top banget!

Sidik Kelana Rizal

Nikmat dan Gurihnya Sop Konro Sutorejo, Hmm..

Surabaya, kelanakuliner.com
Bagi penggemar masakan Makassar seperti sup saudara atau konro sebaiknya Anda mencoba sop konro satu ini. Konro yang disajikan bisa menggugah lidah ini patut dirasakan dan dinikmati.

Konro merupakan masakan ala Makassar yang menyajikan iga sapi dimasak dengan menggunakan kuah bersantan. Konro yang dibuat oleh Depot Konro Makassar di Jalan Sutorejo ini pun terasa nikmat.

Satu porsi masakan konro akan disajikan dua iga sapi dengan daging yang empuk. Anda tidak perlu repot lagi memotong daging iga ini, karena cukup menggunakan sendok, daging Anda sudah terpisah dari tulang iga dan siap disantap.

Kuah yang disajikan terasa aroma daging sapi, tidak terlalu pedas dan gurih. Ditambah sambal dan jeruk bagi penikmat rasa pedas, bisa menambah selera makan. Bagi yang suka ditambah ketupat yang siap disajikan.

Untuk melepas dahaga usai menikmati sop konro, sajian es beras kencur atau sinom sebagai minuman andalan, pasti akan membuat nafsu makan Anda bertambah. Harga per porsinya cukup Rp 25 ribu untuk konro.

Di rumah makan ini juga disediakan masakan lain berbau iga sapi. Seperti iga bakar dan sup saudara yang harganya juga relatif tidak terlalu mahal.

Tertarik? Anda bisa berkunjung ke rumah makan Sop Konro Makassar yang ada di Jalan Sutorejo. Letaknya persis belokan yang menuju ke Universitas Widya Kartika dari Jalan Mulyosari.
(stv/fat)
Steven Lenakoly - detikSurabaya